权威部门提醒你：食用油条要适量建议选择“无矾”油条

本篇文章757字，读完约2分钟

新华社北京12月14日电(记者陈聪)油条色泽金黄，咸味可口，是许多“美食家”最喜爱的早餐，但也讲究吃。中国食品药品监督管理局最近发布了食品安全消费提示，指出食用油条应该是合适的，建议消费者选择含有“无明矾”和“无铝”膨松剂的油条。

消费者提示表明油条是脂肪含量相对较高的油炸食品。根据《中国居民膳食指南》(2016年)，中国成年居民每天摄入的油量为25-30克，市场上普通油条的重量约为85克。据粗略估计，一种油应该消耗9-31克的油。建议消费者食用适量的油条，以保持均衡的饮食。

众所周知，膨松剂在油条的加工中起着至关重要的作用，它决定了油条的质地和质量。然而，明矾通常用于传统油条加工，这导致铝残留。

消费提示指出，科学研究结果表明，长期食用含铝量高的食物会对人体健康产生不利影响。世界卫生组织(World Health Organization)在2010年的一份健康指南中指出，铝的最大摄入量是每人每周每公斤体重不超过2毫克，这意味着，如果一个体重60公斤的成年人每周摄入的铝不超过120毫克，就不会造成铝的积累并对健康造成损害。然而，随着科学技术的不断进步，无矾膨松剂、无铝复合膨松剂、发酵型无铝复合膨松剂等新型添加剂取代了明矾，广泛应用于油条加工中，不仅避免了铝对人体的潜在危害，而且优化了油条的品质和食用品质。在日常消费中，建议选择含有“无明矾”和“无铝”膨松剂的油条。

另外，油条不应该炸得太久。消费者提示表明，当在高温下油炸时，富含淀粉和蛋白质的食物可能会产生具有神经毒性作用的丙烯酰胺。油炸过程中，丙烯酰胺的含量随着温度和时间的增加而增加。在日常加工过程中，要注意控制油温不要太高，油炸时间也不要太长。当油条呈金黄色时，可以从锅里拿出来，避免颜色过深或烧焦的现象。

[我要纠正错误]主编:韩