南昌特产:大唐清明酒

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大唐清明酒是江西省南昌市新建县大唐坪乡的特产。大唐清明酒因清明节酿造而得名。采用优质糯米制作而成，工艺独特，富含糯米营养，具有利口酒的营养，具有白酒的风味。

大塘坪乡位于鄱阳湖岸边。虽然不是名镇，但酿造的清明酒醇香可口，是著名的家乡特产，吸引了许多国内外的客人。

清明酒是用当地优质糯米酿造的。它的颜色不同于其他葡萄酒，储存时间决定了深度，先是白色，然后是浅红色，然后是深红色，最后是棕色和黑色，这就是陈年葡萄酒。

清明酒的酿造分为两个过程；一种方法是在清明节前后酿造甜酒，并用广口瓶密封；第二种方法是在下半年或明年酿造糯米酒，并按一定比例加入发酵好的甜酒缸中密封。这样，清明酒就喝完了。正宗的清明酒不仅味道鲜美，还具有治疗肠胃炎和关节炎的药理作用。传说这种酒是以康熙皇帝的名字命名的。康熙早年隐姓埋名来到大塘坪的一个家庭。那是清明节。当主人看到康熙与众不同时，他用自己酿造了多年的清明酒招待他。康熙喝了，还说:“好酒！好酒！”主人滔滔不绝地向康熙讲述这种酒的酿造过程，但说不出酒的名字。康熙听后说:“这是清明节，为什么不叫它‘清明酒’。”从此，清明酒的美称流传至今。

据江南大学检测分析，“大唐清明酒”富含糖、蛋白质、氨基酸、酯类、微量高级醇及多种维生素等营养成分。特别是这款酒含有21种氨基酸，其中4种是未知氨基酸，8种是人体必需氨基酸，其含量在各种酿造酒中名列前茅，因此被称为“液体蛋糕”。该酒还含有多种维生素，如B1、B2、B6、维生素C和烟酸。微量元素锌、铁、锰、钾、钙、硒等。，是一种营养丰富的地方特产酒。