中国蒜乡惊现“蒜你惨” 市场何时摆脱暴涨暴跌

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去年11月，主要产区的大蒜收购价格上涨至6.05元/公斤至7.30元/公斤之间，2017年11月，价格暴跌至1.7元/公斤至2.7元/公斤，同比涨幅约为三至四倍。在中国大蒜之乡山东金乡，大蒜从未摆脱近年来市场大起大落的轮回命运。

从2016年9月到今年3月，一直保持在7元/公斤，然后价格一直在上涨，今年4月和5月达到最高10.5元/公斤。这几乎是过去五年来的最高纪录，但随后大蒜价格急剧下跌。

山东金乡自20世纪90年代以来盛产大蒜，年种植面积超过60万亩，平均年产量约60万吨。2002年，金乡县是世界上种植面积最大的吉尼斯世界纪录保持者。如今，金乡大蒜市场已形成全国买卖格局，年出口量130万吨，加工出口总量占全国的70%以上，在全球大蒜市场有着举足轻重的地位。

大蒜价格大幅上涨和下跌的背后是主要产区产量大幅波动的结果。据当地农业部门统计，2015年冬季，中国北方大部分地区遭遇了40年来的最低气温，导致大蒜产量严重下降，2016年大蒜收购价格大幅上涨。飞升之后，会有一个急剧的下降。四个主要产区和邻近的次主要产区的大蒜种植户扩大了种植面积。此外，今年春天气温较高，雨量充沛，大蒜长势良好。2017年，中国四大大蒜产区总产量超过630万吨，比2016年增长30%以上。

如今，大蒜的价格正接近大蒜种植户的盈亏平衡点，而高产量并没有给大蒜种植户带来大丰收。然而，对于大蒜交易商来说，暴跌的市场让无数大蒜交易商措手不及。

在山东金乡，大蒜因其价格波动大、易于储存而成为股票等金融产品。这里有无数大大小小的大蒜商人。当市场看涨时，他们大量囤积，等待价格，通常能赚很多钱；当市场暴跌时，他们匆忙逃离，其中一些人可能会破产。

孟先生是当地多年的大蒜商人。他告诉经济观察网，今年他已经吃了2000多吨大蒜，价格从每斤3到4元不等。我原以为大蒜价格会在底部反弹，但我从未想到它会暴跌。现在，如果大蒜的价格每斤下降一便士，就会损失一万元。大蒜的价格总是影响他的神经，他每天早上醒来的第一件事就是询问大蒜市场的波动。

11月初，大蒜行业自助和大蒜切片自助宣誓大会在金乡召开。会上，有人提议将大蒜切片，延长储存时间，等价格恢复正常后再出售。然而，一位来自当地大蒜价格网络的人士认为，大蒜切片只能拖延时间，阻止外国散户投资者在金乡销售商品，但它不能解决根本问题。大蒜市场未来将继续下滑。

金乡大蒜信息产业协会会长袁北斗表示，大蒜价值开发不足也导致了价格周期。探索大蒜深加工和延长产业链是改变现状的好策略。

《中昂经济观察报》记者

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